ナカムラ　タカシ   Nakamura Takashi   中村　卓    所属   明治大学  農学部    職種   専任教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011
形態種別	その他
標題	卵白タンパク質と寒天の共存ゲルにおける新規構造の形成と破壊による新食感発現の解析
執筆形態	単著
掲載誌名	財団法人旗影会平成23年度報告書