ナカムラ　タカシ   Nakamura Takashi   中村　卓    所属   明治大学  農学部    職種   専任教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2016/08
形態種別	著書
招待論文	招待あり
標題	油脂のおいしさと科学　メカニズムから構造・状態、調理・加工まで 第２章 構造・状態・現象とおいしさ 第2節　 口どけとテクスチャー
執筆形態	共著(筆頭者以外)
掲載区分	国内
出版社・発行元	株式会社エヌ･ティー･エス
著者・共著者	日下舞，中村卓