ダン　ケイスケ   DAN Keisuke   旦　敬介    所属   明治大学  国際日本学部    職種   専任教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2025/05
形態種別	書籍掲載論文
招待論文	招待あり
標題	アフロブラジル料理——深くて長い結びつきの中で形成されたもの
執筆形態	単著
掲載誌名	食文化からブラジルを知るための５５章
掲載区分	国内
出版社・発行元	明石書店
総ページ数	350
担当区分	責任著者
著者・共著者	編者：岸和田仁、麻生雅人、山本綾子
概要	ブラジルの食文化を一般読者向けに解説した本。章ごとに、その分野の専門家が書いている。
researchmap用URL	https://www.akashi.co.jp/book/b663887.html