キクチ　カズオ   KIKUCHI Kazuo   菊池　一夫    所属   明治大学  商学部    職種   専任教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2023/02
形態種別	書籍掲載論文
標題	「飲食における時間限定型ビジネス」
執筆形態	共著(筆頭者)
掲載誌名	企業診断
掲載区分	国内
出版社・発行元	同友館
巻・号・頁	７０(２),４８-５１頁
総ページ数	４
担当範囲	４８－４９
担当区分	筆頭著者
著者・共著者	菊池一夫・酒井理
概要	飲食ビジネスにおける時間限定型ビジネスに注目し、ポップアップ・レストランとシェアキッチンの事例を取り上げて、期間の短さとコストの問題の解決策を検討した。