ナカムラ タカシ   Nakamura Takashi
  中村 卓
   所属   明治大学  農学部
   職種   専任教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/08
形態種別 学術雑誌
査読 査読有り
標題 卵白・寒天・カードランの三成分混合ゲルにおける構造と破断特性の相関の二成分混合ゲルを基盤とした解析
執筆形態 共著(筆頭者以外)
掲載誌名 日本食品科学工学会誌
巻・号・頁 60(8),397-406頁
担当範囲 責任著者
著者・共著者 森口奈津美,武藤愛,中村卓