ナカムラ タカシ   Nakamura Takashi
  中村 卓
   所属   明治大学  農学部
   職種   専任教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2017
形態種別 学術雑誌
査読 査読有り
標題 Explaining the texture properties of whey protein isolate/starch co-gels from fracture structures
執筆形態 共著(筆頭者以外)
掲載誌名 Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
巻・号・頁 81,pp.839-847
著者・共著者 Wei Fu & Takashi Nakamura