キクチ　カズオ   KIKUCHI Kazuo   菊池　一夫    所属   明治大学  商学部    職種   専任教授
発表年月日	2022/12/10
発表テーマ	「飲食分野における時間限定型ビジネスの研究－ポップアップ・レストランを中心にして―」
会議名	2022年度日本消費経済学会西日本大会
主催者	日本消費経済学会九州部会
学会区分	地方学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	単独
開催地名	中村学園大学（Zoom開催）
開催期間	2022/12/10
発表者・共同発表者	菊池一夫
概要	飲食ビジネスにおいては厨房と客席に設備投資を行い、複数年にかけて投資を回収する。ポップアップ・ストア（ポップアップ・レストラン）を展開するにあたり、どのように初期投資を抑えて展開するかという問題意識をもち、事例研究からその解決の方向性を検討した。